Грибковые заболевания
Серая гниль (Botrytis cinerea)
Один из самых распространённых возбудителей гнили при хранении овощей и фруктов. Поражает повреждённые ткани, быстро распространяется в условиях высокой влажности.
Вред для производства
- Вызывает массовую порчу урожая в хранилище
- Передаётся от больного овоща к здоровому
- Снижает товарный вид и лёжкость продукции
- Требует полной дезинфекции помещений
Белая гниль (Sclerotinia sclerotiorum)
Поражает капусту, морковь, свёклу и другие корнеплоды. Образует белый ватообразный налёт и чёрные склероции.
Вред для производства
- Вызывает полное размягчение и гниение овощей
- Склероции сохраняются в почве и на стенах хранилища
- Трудно поддаётся химической обработке
- Приводит к потере до 100% партии
Фомоз / Сухая гниль (Phoma spp.)
Особенно опасен для картофеля и моркови. Проявляется в виде сухих вдавленных пятен с чёрными точками (пикнидами).
Вред для производства
- Поражает овощи во время хранения
- Снижает всхожесть семенного картофеля
- Трудно обнаруживается на ранних стадиях
- Требует строгого отбора посадочного материала
Альтернариоз (Alternaria spp.)
Вызывает чёрную гниль на моркови, томатах, капусте. Часто развивается при нарушении условий хранения.
Вред для производства
- Поражает как свежие, так и переработанные овощи
- Некоторые штаммы продуцируют микотоксины
- Снижает срок хранения продукции
- Требует контроля влажности и температуры
Ризоктониоз (Rhizoctonia solani)
Поражает картофель, вызывая «чёрную паршу» — коричневые язвы на клубнях, которые не смываются.
Вред для производства
- Снижает товарный вид картофеля
- Поражённые клубни хуже хранятся
- Может передаваться через почву и тару
- Требует дезинфекции складских помещений
Пенициллёзная гниль (Penicillium spp.)
Распространённый возбудитель синей и зелёной гнили на корнеплодах и фруктах. Развивается при механических повреждениях.
Вред для производства
- Быстро распространяется в партии
- Некоторые виды продуцируют охратоксин
- Поражает продукцию при низких температурах
- Требует аккуратной транспортировки и хранения
Фузариоз (Fusarium spp.)
Вызывает сухую гниль на луке, чесноке, картофеле. Проявляется в виде водянистых пятен, переходящих в сухую мумифицированную ткань.
Вред для производства
- Поражает семенной материал
- Токсины фузариума опасны для здоровья
- Споры сохраняются годами в хранилищах
- Требует полной санитарной очистки после урожая
Бактериальные заболевания
Мягкая бактериальная гниль
Вызывается бактериями рода *Pectobacterium* и *Dickeya*. Поражает капусту, морковь, картофель, особенно при высокой влажности и повреждениях.
Вред для производства
- Вызывает быстрое размягчение и распад тканей
- Сопровождается неприятным запахом гнили
- Распространяется через воду и контакт
- Требует срочного удаления поражённых овощей
Физиологические угрозы
Подавление этилена
Этилен — растительный гормон, ускоряющий созревание, прорастание и старение овощей. Его накопление в замкнутом пространстве приводит к потере качества.
Вред для производства
- Вызывает преждевременное прорастание картофеля
- Ускоряет увядание и порчу продукции
- Снижает срок хранения в 2–3 раза
- Требует постоянного обновления воздуха или нейтрализации
Вредители
Овощные клещи
Микроскопические клещи, поражающие лук, чеснок, картофель. Питаются тканями, вызывая усыхание и загнивание.
Вред для производства
- Поражают продукцию при длительном хранении
- Выделения клещей вызывают аллергии
- Трудно обнаруживаются невооружённым глазом
- Требуют специальной обработки хранилищ
Картофельная моль
Насекомое, чьи личинки прогрызают ходы в клубнях картофеля, делая их непригодными для хранения и посадки.
Вред для производства
- Уничтожает до 100% урожая при массовом заражении
- Личинки питаются изнутри, повреждения незаметны снаружи
- Бабочки активны при температуре выше 10°C
- Требует герметичного хранения и дезинсекции
Грызуны (крысы и мыши)
Наносят прямой ущерб урожаю, оставляя экскременты, мочу и шерсть. Переносят опасные инфекции.
Вред для производства
- Повреждают тару и упаковку
- Переносят лептоспироз, сальмонеллёз, хантавирус
- При обнаружении — запрет на реализацию продукции
- Требуют комплексной дератизации и укрепления помещений
Споры плесени
Уничтожение спор плесени
Микроскопические споры грибов постоянно присутствуют в воздухе хранилищ. При благоприятных условиях прорастают и вызывают гниль.
Вред для производства
- Являются источником повторного заражения
- Трудно удаляются стандартной уборкой
- Накапливаются в вентиляции и на стенах
- Требуют регулярной обработки воздуха озоном