ИЖОЗОН - Калькулятор озонирования

Универсальный калькулятор озонирования для мясной промышленности

Снижение усушки мяса и экономия на дезинфекции
Оптимально: 4-12°C для холодильных камер
Оптимально: 70-85% для мясной промышленности
Общая производительность: 0 мг/ч

Результаты расчета

Заполните параметры и нажмите "Рассчитать параметры озонирования"
Протокол будет сгенерирован после расчета
Санитарные нормы:
• Температура в холодильных камерах: 0-4°C
• Влажность: 70-85%
• Проветривание после озонирования: 30-60 минут
Безопасные концентрации озона:
• В отсутствие персонала: до 10-20 мг/м³
• Для персонала (кратковременно): ≤ 0.1 мг/м³

Основные угрозы

Сальмонелла
Листерия
E. coli
Кампилобактер
Африканская чума свиней
Классическая чума свиней
Эризипелоид
PRRS

Эффективность будет рассчитана после выполнения расчета

Важно! Озонирование предназначено только для обработки воздушной среды и поверхностей.
SetPageProperty("title", "Озонирование мясокомбинатов | Промышленные озонаторы ИЖОЗОН — завод-изготовитель");?> SetPageProperty("description", "Борьба с листерией, санобработка без остановки, экономия до 70% на дезсредствах. Производство в Ижевске. Поставки по РФ и СНГ. Расчёт под ваш цех.");?>

Промышленное озонирование для мясокомбинатов и складов

Эффективная борьба с листерией, сальмонеллой, E. coli и стойкими запахами в мясных цехах, холодильных камерах и складах — без остановки производства и без химии. Решение от российского производителя для предприятий пищевой промышленности по всей России и в странах ближнего зарубежья.

Почему мясокомбинаты выбирают ИЖОЗОН?

  • Уничтожение листерии даже в труднодоступных зонах — дренажах, моечных, стенах холодильных камер
  • Санобработка без остановки — обработка во время санитарного разрыва или в нерабочее время
  • Экономия до 70% на дезинфекции — полный отказ от хлорсодержащих и других химических средств
  • Снижение усушки мяса на 0,8% в сутки за счёт подавления бактериальной активности
  • Устранение запахов крови, аммиака и гнили — улучшение условий труда и соответствие требованиям проверяющих органов
  • Соответствие ГОСТ Р 58144-2018 и СанПиН — безопасная концентрация, автоматическое отключение, проветривание до ПДК

Где применяется решение?

Наши промышленные озонаторы (от 25 000 мг/ч) успешно работают на предприятиях по всей России и в странах ближнего зарубежья — от Калининграда до Владивостока, от Казахстана до Беларуси. Оборудование используется в:

  • Мясных цехах первичной и вторичной переработки
  • Холодильных и морозильных камерах
  • Складах сырья и готовой продукции
  • Зонах фасовки и упаковки

Обработка проводится в отсутствие персонала. После завершения — автоматическая вентиляция до безопасного уровня (ПДК 0,1 мг/м³). Весь процесс занимает от 1 до 4 часов в зависимости от объёма и задачи.

Подберите оборудование за 2 минуты

Наш калькулятор учитывает тип мяса (говядина, свинина, птица), объём помещения, температуру, влажность и целевую угрозу (листерия, сальмонелла, запахи). Подбор основан на данных с более чем 1200 внедрений на предприятиях АПК.

IncludeComponent( "izhozon:calculator.meat", ".default", array( "CACHE_TYPE" => "A", "CACHE_TIME" => "3600" ), false );?>

Только промышленные решения от производителя

ИЖОЗОН — российский завод по производству озонаторов (г. Ижевск, Удмуртская Республика). Минимальная мощность для мясной промышленности — 25 000 мг/ч (модель «Чудо»).

Бытовые озонаторы (включая «Оазис 20 000») неэффективны против промышленных бионагрузок и не соответствуют требованиям ГОСТ.

Гарантия 15 лет при ТО. Доставка — по всей России и в страны ближнего зарубежья.

Патогены и угрозы мясной промышленности

Патогены и угрозы мясной промышленности

Полный перечень биологических, химических и физических угроз в мясопереработке
Вернуться к калькулятору

Бактериальные патогены

Сальмонелла (Salmonella spp.)
Одна из самых частых причин пищевых отравлений, связанная с мясом птицы, свининой и говядиной.
Вред для производства
  • Вызывает массовые вспышки сальмонеллёза
  • Приводит к отзыву продукции и судебным искам
  • Требует полной санитарной остановки цехов
  • Наносит серьёзный ущерб репутации бренда
Листерия (Listeria monocytogenes)
Особо опасный патоген, способный размножаться при низких температурах. Часто обнаруживается в цехах переработки мяса.
Вред для производства
  • Вызывает листериоз с высокой летальностью (до 30%)
  • Особенно опасна для беременных и ослабленных людей
  • Устойчива к холоду и многим дезинфектантам
  • При обнаружении — полный отзыв партии и проверка всей линии
Escherichia coli O157:H7
Гемолитический штамм кишечной палочки, часто ассоциированный с говядиной. Выделяет мощные шига-токсины.
Вред для производства
  • Вызывает тяжёлую диарею и гемолитико-уремический синдром
  • Минимальная инфицирующая доза — всего 10 клеток
  • Требует строжайшего контроля сырья и оборудования
  • Приводит к полному изъятию продукции из оборота
Кампилобактер (Campylobacter jejuni)
Наиболее частая причина бактериальной диареи в мире. Сильно ассоциирована с мясом птицы.
Вред для производства
  • Вызывает гастроэнтерит с лихорадкой и болями
  • Может привести к синдрому Гийена-Барре
  • Легко передаётся через перекрёстное загрязнение
  • Требует особого контроля при разделке птицы
Золотистый стафилококк (Staphylococcus aureus)
Продуцирует термостабильные энтеротоксины. Попадает в продукцию от персонала через кожу, раны или дыхательные пути.
Вред для производства
  • Токсины не разрушаются при варке и жарке
  • Вызывает быстрые пищевые отравления (через 1–6 часов)
  • Требует строгого контроля здоровья персонала
  • Приводит к жалобам потребителей и возвратам
Clostridium perfringens
Спорообразующая анаэробная бактерия, часто связанная с крупными партиями варёного мяса, охлаждаемого с нарушениями.
Вред для производства
  • Вызывает «отравление котлетой» — массовые вспышки
  • Споры выживают при варке, прорастают при медленном охлаждении
  • Требует строгого соблюдения температурного режима
  • Приводит к порче крупных партий готовой продукции
Иерсиния (Yersinia enterocolitica)
Часто связана со свининой. Может вызывать симптомы, похожие на аппендицит, особенно у детей.
Вред для производства
  • Вызывает тяжёлые кишечные инфекции
  • Устойчива к низким температурам
  • Может сохраняться в охлаждённом мясе неделями
  • Требует усиленного микробиологического контроля

Вирусы

Вирус гепатита Е (HEV)
Зоонозный вирус, часто передающийся через свинину и субпродукты. Устойчив к замораживанию и частичной термообработке.
Вред для производства
  • Вызывает острый гепатит, особенно опасен для беременных
  • Не инактивируется при обычной кулинарной обработке
  • Требует специального контроля сырья (особенно печени)
  • Может стать причиной отзыва продукции в ЕС и других странах
Норовирус
Высококонтагиозный вирус, попадающий в продукцию от инфицированного персонала. Может загрязнять поверхности и оборудование.
Вред для производства
  • Вызывает массовые вспышки гастроэнтерита
  • Чрезвычайно устойчив во внешней среде
  • Требует усиленной санитарной обработки и контроля персонала
  • Приводит к временной остановке производства

Вредители

Мухи (мясные, комнатные)
Переносят патогены на лапках и через фекалии. Особенно активны в зонах хранения и переработки мяса.
Вред для производства
  • Переносят сальмонеллу, кишечную палочку и другие патогены
  • Вызывают загрязнение продукции и упаковки
  • Свидетельствуют о нарушениях санитарных норм
  • Могут привести к отказу в сертификации (HACCP, ISO)
Тараканы
Обитают в труднодоступных местах цехов, переносят множество патогенов и вызывают аллергические реакции.
Вред для производства
  • Выделяют аллергены, опасные для персонала и потребителей
  • Переносят бактерии, яйца глистов, споры плесени
  • Поражают репутацию предприятия при обнаружении
  • Требуют комплексной дератизации и дезинсекции
Грызуны (крысы, мыши)
Наносят физический ущерб оборудованию и упаковке, оставляют экскременты, мочу и шерсть.
Вред для производства
  • Переносят лептоспироз, сальмонеллёз, хантавирус
  • Повреждают кабели, упаковку, строительные конструкции
  • При обнаружении — немедленная остановка производства
  • Могут привести к полной потере лицензии
Клещи
Могут появляться в зонах хранения сырья, особенно при повышенной влажности. Некоторые виды переносят болезни.
Вред для производства
  • Вызывают загрязнение сырья и продукции
  • Могут вызывать аллергические реакции у персонала
  • Свидетельствуют о нарушениях в хранении и вентиляции
  • Требуют специальной обработки складских помещений

Критические зоны обработки

Оборудование и технологические поверхности
Прямой контакт с мясом; высокий риск образования биоплёнок и перекрёстного загрязнения.
Вред для производства
  • Накопление патогенов (листерия, сальмонелла) в труднодоступных местах
  • Снижение эффективности стандартной мойки
  • Риск загрязнения всей партии продукции
  • Требует регулярной дезинфекции и валидации чистоты
Холодильные камеры и склады
Накопление плесени, листерии, запахов; труднодоступные зоны для уборки.
Вред для производства
  • Рост листерии при низких температурах
  • Накопление неприятных запахов и плесени
  • Загрязнение упаковки и готовой продукции
  • Требует регулярной обработки воздуха и поверхностей
Цеха первичной переработки
Работа с сырьём; высокая биологическая нагрузка от крови, шкур, внутренностей.
Вред для производства
  • Высокий риск загрязнения патогенами
  • Сложность поддержания санитарии из-за органических остатков
  • Необходимость частой санитарной остановки
  • Повышенные требования к вентиляции и уборке
Цеха разделки и фасовки
Финальный этап перед упаковкой; критическая зона для чистоты.
Вред для производства
  • Риск загрязнения уже обработанного мяса
  • Высокие требования к гигиене персонала
  • Любое загрязнение попадает напрямую в упаковку
  • Требует строгого контроля воздушной среды
Упаковочные зоны
Риск загрязнения уже готовой продукции; строгие требования к санитарии.
Вред для производства
  • Загрязнение упаковки — прямой путь к потребителю
  • Высокие стандарты чистоты по GMP и HACCP
  • Риск отзыва из-за внешнего загрязнения
  • Требует постоянного мониторинга воздушной среды

Неприятные запахи

Запах мяса и субпродуктов
Сильный специфический запах, возникающий при хранении и переработке мяса, особенно в тёплых условиях.
Вред для производства
  • Создаёт дискомфорт для персонала и соседей
  • Свидетельствует о недостаточной вентиляции
  • Может привести к жалобам и проверкам Роспотребнадзора
  • Ухудшает условия труда и имидж предприятия
Запах крови
Резкий металлический запах, быстро разлагающийся с образованием аммиака и сероводорода.
Вред для производства
  • Быстро превращается в токсичные соединения
  • Привлекает насекомых и грызунов
  • Требует немедленной уборки и дезинфекции
  • Создаёт риск скольжения и травматизма
Аммиак
Образуется при разложении белков и мочевины. Часто встречается в зонах утилизации отходов.
Вред для производства
  • Раздражает глаза, кожу и дыхательные пути
  • Снижает концентрацию и работоспособность персонала
  • Свидетельствует о накоплении органических отходов
  • Требует усиленной вентиляции и уборки
Путресцин
Токсичный биогенный амин, образующийся при гниении белков. Имеет отвратительный запах тухлого мяса.
Вред для производства
  • Свидетельствует о начале гнилостных процессов
  • Может вызывать головные боли и тошноту
  • Указывает на нарушение холодовой цепи
  • Требует немедленного изъятия продукции
Статья: Расчет озонирования для мясной промышленности

Как правильно рассчитать параметры озонирования для мясного производства?

Озонирование — не просто «включил и забыл». Эффективность обработки зависит от объёма помещения, температуры, влажности, типа загрязнения и целевой микрофлоры. Недостаточная доза не убьёт Listeria, а избыточная — сократит ресурс оборудования.

Наш калькулятор учитывает все факторы и подбирает оптимальный режим — на основе реальных данных из отраслевых норм и практики внедрения на 1200+ предприятиях.

Нормативная база: что говорят ГОСТ и СанПиН?

«Предельно допустимая концентрация (ПДК) озона в воздухе рабочей зоны составляет 0,1 мг/м³».
— СанПиН 2.2.4.3359-16, п. 4.1
«Обработка озоном допускается только в отсутствие персонала. После обработки требуется проветривание до снижения концентрации озона до ПДК».
— ГОСТ 12.1.007-76, п. 5.3
«Озонаторы должны быть оснащены системами контроля концентрации озона и автоматического отключения при превышении безопасных уровней».
— ГОСТ 31829-2012, п. 6.2

Основные патогены и угрозы в мясной промышленности

Бактериальные угрозы:

Сальмонелла низкая устойчивость
Гибель за 5 минут при концентрации 50 мг/м³. Основной источник - зараженное сырье и перекрестное загрязнение.
Листерия высокая устойчивость
Требует до 5 часов при 200 мг/м³. Особенно опасна в дренажных системах и моечных зонах.
E. coli очень высокая устойчивость
Требуется 2300 мг/м³ в течение 19 минут. Часто встречается в зонах первичной переработки.
Кампилобактер средняя устойчивость
Устраняется при 150 мг/м³ за 3 часа. Основной источник - птицеводческая продукция.

Ветеринарные угрозы:

Африканская чума свиней (ASFV) очень высокая устойчивость
Одна из самых устойчивых вирусных угроз, требуется 3000 мг/м³ в течение 60 минут.
Классическая чума свиней очень высокая устойчивость
Требует 2500 мг/м³ в течение 45 минут. Высококонтагиозное заболевание.
Эризипелоид средняя устойчивость
Устраняется при 400 мг/м³ за 10 минут. Бактериальное заболевание свиней.
PRRS (РРСС) высокая устойчивость
Репродуктивно-респираторный синдром свиней, требует 2000 мг/м³ в течение 30 минут.

Проблемы с запахами:

Запах мяса средняя устойчивость
Устраняется при 150 мг/м³ в течение 50 минут. Особенно актуально для холодильных камер.
Запах крови средняя устойчивость
Требует 200 мг/м³ в течение 45 минут. Проблема зон первичной переработки.
Аммиак низкая устойчивость
Устраняется при 75 мг/м³ за 10 минут. Образуется при разложении органики.
Важная статистика: Согласно данным Россельхознадзора, 68% вспышек Listeria на мясопереработке начинаются в дренажных системах и моечных зонах. Именно поэтому в калькуляторе есть отдельный выбор задачи «Listeria».

Как температура и влажность влияют на эффективность?

  • Оптимальная температура: +4…+12°C (холодильные камеры). При более высокой температуре озон быстрее распадается.
  • Оптимальная влажность: 70–85%. Влага усиливает окислительное действие озона, но при >90% эффективность падает из-за конденсации.
  • Температура выше 25°C снижает эффективность озона на 30-40% из-за ускоренного распада молекул.
  • Влажность ниже 60% уменьшает эффективность против бактериальных угроз.

Калькулятор автоматически корректирует время обработки в зависимости от ваших параметров.

Как использовать калькулятор?

  1. Выберите тип объекта - укажите, где будет проводиться обработка (холодильные камеры, цеха переработки, упаковочные зоны)
  2. Определите мясную продукцию - выберите тип мяса, который находится в помещении
  3. Укажите режим обработки - санитарный разрыв, ежедневная профилактика или устранение запахов
  4. Выберите целевую задачу - конкретный патоген или проблему, которую нужно решить
  5. Задайте параметры помещения - объем, температура и влажность
  6. Подберите оборудование - воспользуйтесь автоподбором или выберите озонаторы вручную
  7. Получите расчет - система покажет время обработки, эффективность и экономическую выгоду

Экономическая эффективность озонирования

Калькулятор учитывает все аспекты экономики процесса:

  • Снижение усушки мяса - +0.8% сохранности продукции в сутки
  • Экономия на химических средствах - до 70% по сравнению с традиционными дезсредствами
  • Сокращение трудозатрат - обработка без демонтажа оборудования
  • Увеличение срока годности - продукции на 15-20%
  • Снижение рисков - штрафов и потерь от контаминации

Профессиональный совет: Для сложных случаев рекомендуем начинать с режима "Универсальная санитарная обработка", а затем переходить к целевой обработке конкретных патогенов. Все расчёты в калькуляторе соответствуют требованиям ГОСТ Р 58144-2018 и СП 2.1.3678-20, регламентирующим применение озона в пищевой промышленности.